Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger la ricotta, les oeufs, le parmesan, la mozzarella et le persil (ou la menthe) dans un bol. 

Versez environ le 1/3 de sauce italienne au fond d’un grand plat au four. Garnir chaque conchiglioni d’environ 3 cuillerées de farce au fromage. Déposer les conchiglionis côte à côte dans le plat. Verser le reste de la sauce italienne par-dessus.

Cuire au four sans couvrir environ 30 minutes, jusqu’à ce que les conchiglionis bouillonnent et que le fromage soit doré. 

Pour des conchiglionis à la viande, pour pouvez remplacer la ricotta par un mélange de porc et boeuf hachés, le reste est identique.